test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，寸蛋糕 要分幹淨 ，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
。原味不要倒滿，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣成蘑菇雲噠
。寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣溫度會下降），寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，平爐180度 ，細膩，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱。平爐180度，（同時預熱烤箱 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度
，切勿攪拌，端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，加入檸檬汁。待用。會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度，8分滿 。倒扣在晾網上，分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋黃糊和蛋白混合時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。以切拌和翻拌的方式。無顆粒 。風爐170度 ，消泡之後，或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處 ，落下） ，20分
。以翻拌（類似炒菜的動作），30分  ，保證所用到的容器無水無油。待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會炸出來。玉米油各30克放入盆內
，分三次加入蛋白中。不要心急  ，震出模具內的氣泡。

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要保證蛋清內無一絲蛋黃，